众所周知，文思豆腐这道菜对刀工的要求极高，甚至可以说到了苛刻的地步。
李建军左手抵着豆腐的一端，右手用刀横着从底下往起一拢，将整个豆腐块拢在刀面上，往事先准备好的清水了一放，再用手指轻轻搅动，整块的豆腐瞬间就散了开来。
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