明初的酒曲大多是高粱所酿，和后世的黄酒度数差不多。
壬癸端上来的酒就是经过蒸馏之后的高纯度酒精，浓度达到了三十度左右。
要不是条件简陋，秦风所酿的酒还能把酒精纯度继续提上去，达到后世的四十二度或五十六度。
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